Oleje lisované za studena sú vynikajúce na využitie v studenej kuchyni. Sú veľmi zdravé a obsahujú nielen kvalitné tuky, ale aj vitamíny rozpustné v tukoch a ďalšie telu prospešné látky. Ako môžu obohatiť náš jedálniček, prečo po nich siahnuť a do akých jedál sa hodia?

Oleje lisované za studena a ich benefity

Aké prednosti majú oleje lisované za studena? Na rozdiel od olejov rafinovaných si zachovávajú veľké množstvo cenných látok. Medzi tieto látky patria ako nenasýtené mastné kyseliny, tak aj vitamíny a minerály, predovšetkým vitamíny rozpustné v tukoch, medzi ktoré radíme vitamíny A, E, D a K. V skratke – vitamín A je potrebný pre zdravie očí a kože, vitamín E pre pohlavné funkcie, vitamín D pre imunitu a vitamín K pre dobrú zrážanlivosť krvi.

Tieto oleje sa vyrábajú zo semien a orechov, a môžeme si dopriať oleje takmer zo všetkých olejnatých plodov. Na trhu sa dá stretnúť napríklad s obľúbeným olivovým olejom, ale napríklad aj konopným olejom alebo sezamovým olejom.

Vyvážený pomer omega 3 a 6 mastných kyselín

Veľkú úlohu pri výbere olejov zohráva aj vyvážený pomer omega 3 a omega 6 mastných kyselín, ktoré potrebujeme predovšetkým pre zdravie srdca, ciev a mozgu. Ideálny pomer omega 6 a omega 3 mastných kyselín je 2:1 alebo 3:1.

Často však omega 6 mastné kyseliny obsiahnuté v mnohých olejoch značne prevyšujú množstvo omega 3 mastných kyselín. Za najzdravšie oleje s vyváženým pomerom omega mastných kyselín sú považované napríklad ľanový, konopný alebo repkový olej.

Do akých jedál sa hodia oleje lisované za studena?

Ako využiť oleje lisované za studena a do akých jedál sa hodí? Väčšinou ich môžeme používať iba v studenej kuchyni, napríklad do nátierok, šalátov, dezertov, kaší, dresingov, zálievok, studených múčnikov alebo ich pridávame do už hotového jedla, pretože by nemali prejsť tepelnou úpravou.

Väčšinu týchto olejov môžeme bez problémov skladovať pri izbovej teplote. Niektoré oleje zle znášajú chlad, napríklad olivový olej sa v chladničke zakalí. Ľanový olej by zase naopak v chladničke byť mal a treba ho spotrebovať do 45 dní, pretože rýchlo oxiduje. Denná dávka olejov za studena lisovaných predstavuje jednu až dve polievkové lyžice.

Poďme si teraz niektoré z týchto rastlinných olejov predstaviť.

Olivový olej

Olivový olej, napríklad Grécky extra panenský olivový olej 500 ml Franz Josef Kaiser, obsahuje veľké množstvo vitamínov rozpustných v tukoch a kvalitných tukov, teda nenasýtených mastných kyselín. Hodí sa do studenej kuchyne a je obľúbenou prísadou rôznych šalátov a dresingov.

Sezamový olej

Sezamový olej Franz Josef Kaiser 250 ml sa skvele hodí do šalátov, chalvy, sladkých dezertov, kaší a celkovo do indickej a thajskej kuchyne. Navyše ho môžeme využiť aj na masáže a starostlivosť o pokožku.

Konopný olej

Konopný olej, napríklad Konopný olej Franz Josef Kaiser 250 ml, má vyvážený pomer omega 3 a 6 mastných kyselín. Neobsahuje žiadne psychoaktívne látky a skvele sa hodí napríklad do šalátov.