V poslednej dobe sa na trhu objavuje ryžový olej, ktorý právom zaujíma svoje miesto vedľa olivového, slnečnicového alebo repkového oleja. Aj keď jeho domovom sú ďaleké krajiny ako Čína, India, Thajsko alebo Japonsko, je obľúbený aj u nás. V čom môže byť tento olej prínosom pre našu kuchyňu a domácnosť? Aké má zdravotné účinky a prečo by sme si ho mali kupovať?

Čo obsahuje ryžový olej?

Ryžový olej sa vyrába z ryžových otrúb. Ak sa vyrába lisovaním za studena, obsahuje cenné látky z nelúpanej ryže, predovšetkým vitamín E, ale aj vitamín A a niektoré vitamíny skupiny B, napríklad kyselinu pantoténovú, tiež vitamín K a malé množstvo vitamínu C. Nájdeme v ňom aj lecitín a skvalén, ktorý sa cení pre skvelé účinky na pokožku. Obsahuje aj fytosteroly, polyfenoly a ďalšie látky.

Jednou z takýchto látok je gama-oryzanol, ktorý má podľa dostupných štúdií priaznivé účinky na prejavy menopauzy. Gama-oryzanol mierne zvyšuje hladinu testosterónu, znižuje hladinu cholesterolu a pomáha uvoľňovať endorfíny pre dobrú náladu.

Z tukov je ryžový olej bohatý na nenasýtené mastné kyseliny, hlavne kyselinu olejovú a linolovú, ktorá patrí medzi omega 6 mastné kyseliny. Malou nevýhodou je, že ryžový olej neobsahuje žiadne omega 3 mastné kyseliny, ktoré by sme mali konzumovať v správnom pomere s omega 6 mastnými kyselinami.

Ryžový olej má však množstvo iných benefitov, preto nie je potrebné ho zatracovať, práve naopak. Napríklad pre vysoký obsah vitamínu E sa právom radí medzi veľmi cenené antioxidanty. Vďaka obsahu omega 6 mastných kyselín pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi, je skvelou prevenciou kardiovaskulárnych ochorení, a dokonca aj rakoviny.

Ryžový olej v kozmetike

Ryžový olej sa nepoužíva iba v kuchyni, ako by sme mohli čakať. Obsiahnutý vitamín E sa spoločne so skvalénom stáva účinným bojovníkom proti voľným radikálom, vráskam a starnutiu, vhodný je aj pre citlivú detskú pokožku. Preto olej môžeme bez obáv využiť priamo na pleť, napríklad ako telový alebo vlasový olej.

Je vhodný pre suchú a atopickú pokožku náchylnú k alergiám, a v prípade výskytu akné neupcháva póry. Je teda hypoalergénny a nekomedogénny, čo sú jeho ďalšie cenné vlastnosti. Používa sa tiež ako základ na výrobu bylinných olejových macerátov.

Často býva súčasťou detskej alebo ženskej kozmetiky, či ako krémov a telových olejov, alebo prípravkov na vlasy aj mihalnice. Ostatne ryžový olej sa odporúča na podporu rastu mihalníc a vlasov, pretože ich skvele vyživuje. Jeho ďalšou prednosťou je to, že sa dá používať v lete namiesto opaľovacieho krému na pokožku celého tela, pretože zachytáva UV žiarenie zo slnka. Nech už ryžový olej v kozmetike použijete akokoľvek, tešiť vás môže aj to, že sa veľmi dobre vstrebáva a nezanecháva mastný film.

Na čo slúži ryžový olej v kuchyni?

Medzi cenné vlastnosti ryžového oleja patrí aj vysoký stupeň dymivosti, ktorý je 215–255 °C. To znamená, že tento olej znesie veľmi vysoké teploty a môžeme na ňom predovšetkým piecť alebo smažiť. Je ideálny pre fritovanie a vyprážanie hranoliek alebo mäsa. Má úplne neutrálnu vôňu a chuť, čo je ďalší bonus navyše.

Okrem toho sa dá využiť na bežné varenie alebo do šalátov, omáčok, dresingov a domácich majonéz. Na ryžovom oleji sa najčastejšie pripravuje kuracie mäso alebo zelenina. Je bežnou súčasťou ázijskej kuchyne. V neposlednom rade je možné ryžový olej využiť na pečenie sladkých dezertov, koláčov a báboviek. Môžete ho použiť priamo do cesta, ale aj na vymazanie plechu či formy.