Postup

Máte pocit, že je na čase, aby ste svoj jedálniček odľahčili a napumpovali do tela viac energie vďaka kvalitným a zdravým potravinám? Šalát plný bielkovín a vlákniny je trefa do čierneho. Obzvlášť v zime, kedy telo potrebuje zahriať, sa navyše hodí podávať zeleninu v teplej forme. Okrem toho je šalát zo šošovice beluga s pečenou zeleninou a tuniakom perfektným riešením obeda a večere, keď nestíhate – než sa upečie zelenina, stihne sa vám uvariť šošovica a opiecť cibuľka. Potom všetky tieto chutné komponenty spojíte a doplníte delikátnym tuniakom, ktorý zároveň pokrmu dodá ešte viac bielkovín.

Papriku zbavte jadierok a nakrájajte na prúžky. Baklažán nakrájajte na centimeter hrubé štvrťkoliečka. Zeleninu pokvapkajte 2 lyžicami olivového oleja, pridajte trošku soli a premiešajte (ideálne oddelene, aby sa baklažán nezafarbil).

Rozprestrite zeleninu na plech vyložený papierom na pečenie. Pečte v rúre vyhriatej na 190 °C (horkovzduch) 25 minút. Paprika by mala miestami začať tmavnúť a baklažán chytí zlatistú farbu.

Šošovicu nasypte do hrnca, zalejte studenou vodou, vložte bobkový list a varte na miernom ohni, kým nebude tak akurát. Bude to trvať zhruba 20 minút.

Kým sa upečie zelenina a uvarí šošovica, stihnete ešte pripraviť dosladka restovanú cibuľu. Cibuľu olúpte a nakrájajte na slabé mesiačiky. Na 2 lyžiciach oleja v panvici pozvoľna restujte a občas miešajte. Neuponáhľajte sa. Prišli by ste o vytúženú sladkú chuť. Doba restovania bude trvať 20 – 30 minút. Potom cibuľu odstavte a nechajte chvíľu vychladnúť.

Do panvice prilejte 2 lyžice balzamikového octu. Nasypte aj uvarenú, scedenú šošovicu a premiešajte.

Zmes premiestnite do väčšej misy. Pridajte pečenú papriku s baklažánom, kapary, štipku soli a čierneho korenia, nasekaný čerstvý tymián (asi ⅓ lyžice) a premiešajte. Podľa chuti môžete ešte dochutiť balzamikovým octom.

Nakoniec pridajte baby špenát a už len krátko a zľahka premiešajte. Ihneď servírujte na taniere a na šalát ešte rozprestrite kúsky tuniaka. Dobrú chuť!