Postup

Špenát poteší nielen svojou chuťou, ktorá sa skvele kombinuje napríklad so sušenými paradajkami Franzom Josefom Kaiserom a čerstvým syrom, ale poteší aj svojou žiarivou zelenou farbou. Prežiarte si ním aj svoj jedálniček alebo slávnostnú hostinu. Nestratí sa ani v piknikovom koši alebo pri grilovaní.

• Špenát vložte do horúcej až vriacej vody. Chvíľu miešajte a potom sceďte. Ihneď preložte do ľadovej vody, premiešajte, aby sa špenát rýchlo schladil a po chvíli opäť sceďte. Dobre vytlačte prebytočnú vodu. Špenát bude vážiť cca medzi 190 – 200 g.
• Špenát, žĺtky, kyslú smotanu, tymián, sušený cesnak a väčšiu štipku soli vložte do mixéra a rozsekajte najemno. Špenátovú zmes dobre premiešajte s múkou.
• Bielky vyšľahajte do tuhého snehu. Ten zľahka vmiešajte do špenátovej zmesi.
• Cesto rovnomerne rozotrite na plech vyložený papierom na pečenie, na plát veľký asi 30 x 25 cm. Pečte pri 180 °C 10 minút. Po vybratí nechajte chvíľu stáť. Po pár minútach otočte na arch papiera na pečenie. Stočte do rolády a nechajte vychladnúť.
• Pripravte si náplň. Syr premiešajte so sušenými paradajkami nakrájanými nadrobno a bazalkou.
• Vychladnutú roládu rozmotajte a potrite náplňou. Opäť zrolujte a uložte do chladničky aspoň na hodinu.
• Nakrájajte na plátky a servírujte.