Fanúšikom talianskej kuchyne iste neuniklo, že na trhu  v ponuke cestovín objavili štyri úplne nové produkty, ktoré prináša Franz Josef Kaiser v prémiovej kvalite. Semolinové cestoviny z prvotriednej 100 % semoliny dopĺňajú gurmánsky sortiment značky, ktorej zákazníci udelili prestížne ocenenie Superbrands 2021.

Čo je semolina?

Cestoviny Franz Josef Kaiser sa vyrábajú zo semoliny, čo je typ múky z tzv. tvrdozrnnej pšenice čiže Triticum durum. Táto pšenica je oproti bežnej charakteristická vyšším podielom bielkoviny a lepku, obsahuje veľa železa, vitamíny B1 a B2, horčík a kyselinu listovú. Navyše,  semolinové cestoviny Franz Josef Kaiser sa počas varenia nerozvaria a nelepia, zostávajú pružné a držia si svoj tvar.

Cestoviny: Pôvod druhov

Radi by sme napísali, že druhov cestovín je nespočetne, ale kedysi sa niekto predsa len pokúsil spočítať ich a došiel k číslu okolo 400. Schválne, dokázali by ste bez internetu vymenovať viac ako 10? Každý tvar cestoviny plní určitú funkciu, slúži ako základ hlavných jedál v kombinácii s rôznymi omáčkami, na zapekanie alebo ako príloha. Aké je základné pravidlo? Dlhé a úzke cestoviny sú vhodné k omáčkam z rýb a morských plodov pripravených s kvalitným olivovým olejom. Naopak krátke (a zvyčajne duté) cestoviny sú ideálne k mäsovým a zeleninovým omáčkam, ktoré na nich lepšie a ľahšie priľnú.

Slovník cestovín nielen na dovolenku

Ak nájdete na jedálnom lístku napríklad radiatori či rotelle, smelo si ich objednajte, ide o typ cestovín. V zahraničí na ne narazíte zvyčajne pod súhrnným názvom pasta. S ktorými tvarmi sa stretnete asi najčastejšie?

• Spaghetti: špagety
• Spaghettini: veľmi tenké špagety
• Bucatini: dlhé, vo vnútri duté špagety
• Maccheroni: široké rúry (prípadne zahnuté kolienka)
• Linguini: tenké, ploché špagety
• Tagliatelle: široké rezance
• Fettuccine: široké rezance, ešte širšie než Tagliatelle
• Pappardelle: asi 1 cm široké rezance stočené do klbiek
• Penne: široké kratšie rúrky so skosenými koncami, nazývané tiež makarónky
• Chifferi: kolienka
• Pizzoccheri: rovné rezance z 80 % pohánkovej múky
• Rigatoni: podobné ako Penne, len dlhšie a s rovnými koncami
• Lasagne: cestovinové pláty určené na vrstvenie
• Farfalle: cestoviny v tvare motýlikov, či ak chcete mašličiek
• Fusilli: vretená čiže vrtuľky
• Radiatori: majú tvar ako Gnocchi s výrazným rebrovaním.
• Canneloni: cestovinové trubičky, ktoré sa plnia a zapekajú
• Orecchiette: cestoviny v tvare ušiek
• Cavatelli: asi tri centimetre dlhé cestoviny pripomínajúce mušličky
• Casarecce: domáce cestoviny zvinuté do tvaru písmena S
• Rotelle: cestoviny v tvare kolesa od voza
• Spätzle: špecle

Omáčky im pristanú

Spôsobov, akými možno cestoviny servírovať, existuje snáď nekonečne veľa. Ich základom môže byť len olej, rôzne bylinkové či paradajkové pesto, často sa tiež stretávame s omáčkami so smotanovým základom, a predovšetkým sa základom paradajkovým. Rôzne variácie cestovín a omáčok sa sladkokyslou chuťou paradajok doladených ľahko pikantným parmezánom na jedálničku zdomácneli po celom svete. Ich príprava nie je zložitá, len treba mať po ruke správne a čerstvé suroviny alebo svoju obľúbenú značku Franz Josef Kaiser, ktorá pre vás päť takýchto omáčok rovno uvarila z prvotriednych surovín podľa tradičných receptúr. Ktorá je tá vaša? Pikantná Arrabbiata, voňavá Basilico, Bolognese so zeleninou a hovädzím mäsom, svieža Napoletana alebo gurmánska Olive s čiernymi a zelenými olivami?