Bucătăria rece are un loc inconfundabil în multe sisteme alimentare. Nu toate alimentele trebuie preparate termic și nici nu este întotdeauna de dorit. Toate tipurile de uleiuri și oțeturi, fără de care nici nu ne putem imagina meniul, sunt potrivite pentru condimentarea salatelor și a cremelor tartinabile preparate din ingrediente proaspete, care au un rol incontestabil în cadrul bucătăriei reci. Ce uleiuri și oțeturi sunt utilizate cel mai frecvent și ce beneficii pot avea asupra sănătății noastre?

Condimente pentru bucătăria rece

Alimentele folosite în bucătăria rece nu sunt de obicei preparate termic. Prin urmare, pot păstra toate beneficiile nutriționale originale și multe vitamine, care altfel sunt distruse prin gătit. Cel mai adesea, alegem fructe și legume proaspete care conțin multe fibre, vitamine și minerale. Acestea pot fi folosite pentru a pregăti salate excelente de fructe și legume, care adesea nu se pot prepara fără ulei sau oțet presat la rece. 

Totuși, bucătăria rece poate fi îmbogățită și cu alimente preparate termic de ordin animal, de exemplu ouă fierte, carne, precum și conserve de pește sau leguminoase fierte, care pot fi folosite pentru a pregăti creme tartinabile excelente sau bine cunoscutul hummus de năut. 

Printre condimentele preferate în bucătăria rece se numără oțetul balsamic, iar dintre uleiuri putem menționa uleiul de măsline, de dovleac sau de cocos și multe altele. Le putem folosi pentru a pregăti diverse marinate, dresinguri și dipuri. 

Uleiul de măsline ca ingredient fin în salate

Ingredientul cel mai frecvent în salate, creme tartinabile și alte preparate din bucătăria rece este fără îndoială uleiul de măsline virgin. Poți alege, de exemplu, uleiul de măsline extravirgin marca Franz Josef Kaiser, care oferă acest ulei în mai multe variante de mărime, sau și în calitate bio. Uleiul este obținut direct din măsline prin procedee mecanice și își menține calitatea înaltă. 

Îl vei aprecia în salate sau creme tartinabile. Gustul său nu este la fel de pronunțat ca, de exemplu, uleiul de dovleac, așa că este potrivit pentru mâncăruri în care gustul puternic al uleiului nu este de dorit. Un sfat bun pentru utilizarea uleiului de măsline extravirgin poate fi, de exemplu, hummus din năut, usturoi și pastă de susan tahini, care se consumă sub formă de dip sau cremă tartinabilă. 

Ulei de dovleac pentru gurmanzi

Unul din ingredientele solicitate în bucătăria rece este uleiul de dovleac presat din semințe de dovleac. Semințele de dovleac au fost de mult apreciate pentru conținutul lor ridicat de zinc și recomandate bărbaților care au probleme cu prostată mărită. Semințele conțin multe vitamine și minerale, cum ar fi vitamina A, vitaminele B, vitamina E, fier, fosfor, potasiu, zinc, mangan și seleniu. Poți recunoaște uleiul după culoarea tipică verde închis și după gustul și aroma distinctive. Conține multă vitamina E și acizi grași nesaturați, în special acid linoleic. 

Uleiul de dovleac, de exemplu Uleiul de dovleac 250 ml Franz Josef Kaiser, care este produs din semințe de dovleac prăjite, poate fi folosit fără teamă în orice salată de legume sau cremă tartinabilă de leguminoase, are gust bun în combinație cu mărar sau diverse brânzeturi. Poți încerca și rețeta de carpaccio de dovleac. 

Uleiul de cocos nu doar în preparate dulci

Printre alte uleiuri folosite în bucătăria rece apar adesea diverse uleiuri de nuci, de exemplu uleiul de nucă, uleiul de cocos și uleiul de in, care sunt oferite și de marca Franz Josef Kaiser. Se potrivesc bine în mâncăruri dulci, cum ar fi terci cu fructe proaspete. Dar utilizarea lor este cu adevărat versatilă. 

Oțetul balsamic și utilizarea acestuia

Din bucătăria rece nu pot lipsi diverse oțeturi, pe care ne place să le adăugăm în salate, creme tartinabile, dipuri și dresinguri sau marinate pentru carne sau orice altceva. Oțeturile folosite cel mai des sunt oțetul balsamic, oțetul de mere, oțetul de orez, oțetul de vin roșu și alb. 

Fiecare oțet se potrivește bine cu altceva, pentru bucătăria rece se potrivește cel mai bine oțetul de vin roșu, care este mai înțepător, sau oțetul balsamic, de exemplu oțetul balsamic italian de Modena 250 ml Franz Josef Kaiser. De la același brand poți încerca și glazură cu oțet balsamic cu aromă de smochine, care constă din oțet balsamic îmbogățit cu must de struguri și aromă de smochine. Este disponibilă și glazura simplă, fără aromă de smochine. 

Oțetul balsamic fermentează și câțiva ani și este făcut din struguri. Practic, este vorba de sirop de struguri fermentat, cu alte cuvinte must. Este oțetul cel mai căutat și mai popular, care poate fi folosit în aproape orice fel de mâncare. Poți pregăti pentru masa de prânz o salată gustoasă de cartofi cu ton și sfeclă roșie, din care nu poate lipsi oțetul balsamic.

Fiecare oțet este unic și are beneficii incontestabile pentru sănătate și o microfloră intestinală sănătoasă. Alegerea oțetului și a uleiurilor în bucătăria rece poate fi o experiență culinară grozavă, dar și experimentarea cu ingrediente interesante.