Hladna jela imaju važno mjesto u mnogim ugostiteljskim sustavima. Ne treba sve namirnice termički obrađivati ​​niti je uvijek poželjno. Sve vrste ulja i octa, bez kojih ne možemo ni zamisliti svoj jelovnik, pogodne su za začinjavanje salata i namaza od svježih namirnica, koji su vrlo popularan dio hladnih jela. Koja se ulja i ocat najčešće koriste i kako mogu utjecati na naše zdravlje?

Dodaci hladnim jelima

Namirnice koje se koriste u hladnim jelima obično nisu termički obrađene. Stoga mogu zadržati sve izvorne nutritivne vrijednosti i mnoge vitamine koji se inače gube kuhanjem. Najčešće posežemo za svježim voćem i povrćem koje sadrži mnogo vlakana, vitamina i minerala. Od njih se mogu pripremiti odlične voćne i povrtne salate, koje često ne mogu bez izvrsnog hladno prešanog ulja ili octa.

No, hladna jela mogu se obogatiti i termički obrađenim namirnicama iz životinjskog svijeta, poput kuhanih jaja, mesa, ali i konzervirane ribe ili kuhanih mahunarki, od kojih se mogu pripremiti izvrsni namazi ili popularni humus od slanutka.

Balsamico ocat je jedan od najomiljenijih začina za hladna jela, od ulja, to su maslinovo, bučino ili kokosovo ulje i mnoga druga. Možemo ih koristiti i za pripremu raznih marinada, preljeva i umaka.

Maslinovo ulje kao fini dodatak salate

Najčešći sastojak salata, namaza i ostalih hladnih jela nedvojbeno je djevičansko maslinovo ulje. Primjerice, možete posegnuti za ekstra djevičanskim maslinovim uljem marke Franz Josef Kaiser, koji ovo ulje nudi u nekoliko veličina, ali i u organskoj kvaliteti. Ulje se dobiva izravno iz maslina mehaničkim procesima i zadržava visoku kvalitetu.

Cijenit ćete ga u salati ili namazu. Njegov okus nije toliko izražen kao npr. bučino ulje, pa je pogodno za jela gdje jak okus ulja nije poželjan. Odličan savjet za korištenje ekstra djevičanskog maslinovog ulja može biti, primjerice, popularni humus od slanutka, češnjaka i tahini paste od sezama, koji se konzumira kao umak ili namaz.

Bučino ulje za gurmane

Jedan od traženih sastojaka hladnih jela je bučino ulje procijeđeno iz sjemenki buče (bundeva, uljna tikva). Sjemenke buče od davnina su cijenjene zbog visokog sadržaja cinka i preporučuju se muškarcima koji imaju problema s povećanom prostatom. Sjemenke sadrže mnoge vitamine i minerale, kao što su vitamin A, vitamini B, vitamin E, željezo, fosfor, kalij, cink, mangan i selen. Ulje možete prepoznati po tipičnoj tamnozelenoj boji te izrazitom okusu i mirisu. Sadrži dosta vitamina E i nezasićenih masnih kiselina, posebice linolne kiseline.

Bučino ulje, primjerice Bučino ulje 250ml Franz Josef Kaiser, koje se pravi od prženih sjemenki buče, može se bez bojazni koristiti u bilo kojoj povrtnoj salati ili namazu od mahunarki, izvrsno je u kombinaciji s koprom ili raznim sirevima. Možete isprobati odličan recept za carpaccio od bundeve.

Kokosovo ulje ne samo za slatka jela

Među ostalim uljima, u hladnoj kuhinji često se pojavljuju i razna orašasta ulja, primjerice orahovo, kokosovo te laneno ulje, koje također nudi brend Franz Josef Kaiser. Odlično je uz slatka jela, kao i uz kaše sa svježim voćem. Ali njihova je upotreba zaista svestrana.

Balzamični ocat i njegova upotreba

Hladna jela također nisu potpuna bez raznih ocata koje rado dodajemo salatama, namazima, umacima i preljevima ili marinadama za meso ili bilo što drugo. Najčešće korištene vrste octa su balzamični ocat, jabučni ocat, rižin ocat, crveni i bijeli vinski ocat.

Svaki ocat je prikladan za nešto drugo, za hladna jela najbolji je crveni vinski ocat koji je oštriji ili balzamični ocat, na primjer talijanski balzamični ocat Modena 250 ml Franz Josef Kaiser. Ovaj brend nudi i jedinstvenu balzamičnu glazuru s okusom smokve koja se sastoji od balzamičnog octa obogaćenog grožđanim sokom i aromom smokve. Možete probati i samu glazuru bez okusa smokve.

Balzamični ocat fermentira i nekoliko godina, a proizvodi se od grožđa. U osnovi, to je fermentirani sirup ili mošt od grožđa. Najtraženiji je i najpopularniji ocat koji se može koristiti za gotovo svako jelo. Za ručak, primjerice, pripremite ukusnu krumpir salatu s tunjevinom i ciklom u kojoj sigurno ne može nedostajati balzamičnog octa.

Svaki ocat je jedinstven i ima neospornu korist za zdravlje i zdravu crijevnu mikrofloru. Biranje octa i ulja za hladna jela može biti izvrstan kulinarski doživljaj i eksperimentiranje sa zanimljivim sastojcima.