Nic nezahřeje rychleji a lépe než horká polévka. Na tom se určitě shodneme. Na roztání po příchodu z práce nebo po zimních radovánkách stačí sice zeleninový či masový vývar, ale pokud je polévka hustá a výživná k tomu, pak nejen prohřeje, ale i zasytí. Poslouží tak současně jako vydatná večeře.

Kyselice, gulášovka, rajská… To je oblíbené české trio, ale přeci jen – za pár dnů se omrzí. Možná vás proto potěší naše inspirace na netradiční, ale rychlé a moc dobré polévky.

Tom kha gai

Recept této výborné polévky má kořeny v Thajsku, kde ji najdete snad v každé restauraci. Její výhoda pro nás, Středoevropany, spočívá v tom, že není příliš ostrá, ale pořád je dost pikantní a exotická. Některé suroviny, jako třeba sušené limetové listy či galangal (kořen podobný zázvoru s citronovou chutí), se u nás shání těžko, proto jsme recept přizpůsobili českým možnostem. Do tom kha gai ale určitě patří kuřecí maso a houby. Ty se dají nahradit běžně dostupnými žampiony, ale pro autentickou chuť můžete vyzkoušet polévku s houbami konzervovanými. My jsme ji uvařili s Gurmánskými houbami ve slaném nálevu Franz Josef Kaiser a výsledek byl více než uspokojivý.

Polévka s uzenou makrelou

Polévku s uzenou makrelou v jídelních lístcích českých restaurací najdete asi zřídkakdy, ale podle nás je to velká škoda. Filety z uzené makrely Franz Josef Kaiser jí propůjčují intenzivní chuť a vám zase dodají mnoho živin. Recept na hustou, sytou polévku, kterou navíc uvaříte za půl hodinky, se hodí vždycky, nemyslíte?

Lososový chowder

Ve výčtu nelze opomenout polévku zvanou chowder, čteno čaudr. Název je odvozený od francouzského „la chaudiere“, což znamená kotel. Tuto polévku s sebou přivezli do Kanady francouzští emigranti a s nimi se pak dostala do Ameriky, kde její název přizpůsobili angličtině.

Jedná se o hustou polévku, v níž excelují ryby nebo maso ze škeblí. Skvěle jim sekundují brambory, zelenina a koření. Chowder je obvykle dochucovaný mlékem, či lépe smetanou, nebo rajčaty. Pochopitelně existuje celá řada „těch pravých“ receptů, ale nám se osvědčil tento, v němž hru chutí, vůní a dokonce barev rozehrává losos, přesněji losos bez kůže a bez kostí v tomatové omáčce s kari Franz Josef Kaiser. Správný říz této polévce přidávají česnek a jalapeňo papričky.

Zeleninová polévka s mušlemi

Ani při teplotách pod nulou si nemusíte upřít středomořské speciality. V této zeleninové polévce se mušle s uzenou příchutí dokonale snoubí s ostatními ingrediencemi. Náš osvědčený tip na slavnostní polévku, jejíž příprava vám nezabere celé odpoledne, ale bude tak určitě chutnat a vypadat.

• 2x Mušle ve slunečnicovém oleji s uzenou příchutí 80g
• máslo
• 1 cibule
• 15 cm pórku
• 1 větší mrkev
• malá konzerva loupaných rajčat
• 2 větší stroužky česneku
• 1 červená paprika
• 1 výhonek řapíkatého celeru
• 100 ml bílého vína
• 1 litr zeleninového vývaru
• sůl, pepř dle chuti
• 100 ml smetany
• čerstvá bazalka
• čerstvá petrželka
• bagetka k podávání

V hrnci rozehřejte máslo s trochou oleje z mušlí, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, pórek a mrkev a asi 2 minuty restujte. Přidejte nasekaný česnek a nadrobno nakrájenou papriku a řapíkatý celer a opékejte další 2 minuty. Přidejte rajčata a bílé víno. Nechte svařit asi 3 minuty, zalejte vývarem, osolte, opepřete a nechte probublávat, dokud zelenina nebude měkká. Poté polévku odstavte, přidejte smetanu, scezené mušle (několik si jich nechte na ozdobu), nasekanou bazalku a vše prohřejte. Dochuťte a servírujte s čerstvou petrželkou, mušlemi a opečenou bílou bagetkou.