Postup

Máte pocit, že je na čase svůj jídelníček odlehčit a napumpovat do těla více energie skrze kvalitní a zdravé potraviny? Salát plný bílkovin i vlákniny je trefa do černého. Obzvlášť v zimě, kdy tělo potřebuje prohřát, se navíc hodí podávat zeleninu v teplé formě. Kromě toho je salát z čočky beluga s pečenou zeleninou a tuňákem perfektním řešením oběda i večeře, když nestíháte – než se upeče zelenina, stihne se vám uvařit čočka a opéct cibulka. Pak všechny ty chutné komponenty spojíte a doplníte delikátním tuňákem, který zároveň do pokrmu dodá ještě více bílkovin.

Papriku zbavte jadřinců a nakrájejte na proužky. Lilek nakrájejte na centimetr silná čtvrtkolečka. Zeleninu zakápněte 2 lžícemi olivového oleje, přidejte špetku soli a promíchejte (ideálně odděleně, aby se lilek neobarvil).

Rozprostřete zeleninu na plech vyložený pečicím papírem. Pečte v troubě vyhřáté na 190 °C (horkovzduch) 25 minut. Paprika by měla místy začínat tmavnout a lilek chytne zlatavou barvu.
Čočku nasypejte do hrnce, zalijte studenou vodou, vložte dovnitř bobkový list a vařte na mírném ohni, dokud nebude na skus. Bude to trvat zhruba 20 minut.

Než se upeče zelenina a uvaří se čočka, stihnete ještě připravit do sladka restovanou cibuli. Cibuli oloupejte a nakrájejte na slabé měsíčky. Na 2 lžících oleje v pánvi pozvolna restujte a občas míchejte. Na nic nespěchejte. Přišli byste o kýženou sladkou chuť. Doba smažení bude trvat cca 20 – 30 minut. Poté cibuli odstavte a nechte chvíli chladnout.

Do pánve přilijte 2 lžíce balzamikového octa. Vsypte i uvařenou, scezenou čočku a promíchejte.

Směs přendejte do větší mísy. Přidejte pečenou papriku s lilkem, kapary, špetku soli, nasekaný čerstvý tymián (asi 1/3 lžíce), opepřete a promíchejte. Podle chuti můžete ještě dochutit balzamikovým octem.

Nakonec přidejte baby špenát a už jen krátce a zlehka promíchejte. Ihned servírujte na talíře.

Na salát rozprostřete kousky lososa a ihned podávejte.