Postup

Špenát potěší nejen svou chutí, která se skvěle kombinuje například se sušenými rajčaty Franz Josef Kaiser a čerstvým sýrem, ale potěší i svou zářivou zelenou barvou. Prozařte si jím i svůj jídelníček anebo slavnostní hostinu. Neztratí se ani v piknikovém koši nebo při grilování. 

• Špenát vložte do horké až vroucí vody. Chvíli míchejte a poté sceďte. Ihned přendejte do ledové vody, promíchejte, aby se špenát rychle zchladil a po chvíli opět sceďte. Dobře vymačkejte přebytečnou vodu. Špenát bude vážit cca mezi 190–200 g. 
• Špenát, žloutky, zakysanou smetanu, tymián, sušený česnek a větší špetku soli vložte do mixéru a rozsekejte najemno. Špenátovou směs dobře promíchejte s moukou.
• Bílky vyšlehejte do tuhého sněhu. Ten zlehka vmíchejte do špenátové směsi. 
• Těsto rovnoměrně rozetřete na plech vyložený pečícím papírem na plát velký asi 30 x 25 cm. Pečte při 180 °C 10 minut. Po vyndání nechte chvíli stát. Po pár minutách otočte na arch pečícího papíru. Stočte do rolády a nechte vychladnout.
• Připravte si náplň. Sýr promíchejte se sušenými rajčaty nakrájenými nadrobno a bazalkou.
• Zchladlou roládu rozmotejte a potřete náplní. Opět srolujte a uložte do lednice alespoň na hodinu.
• Nakrájejte na plátky a servírujte.