9. listopadu 2021 
náročnost: střední doba přípravy: 40 min
30 g sušených rajčat půlených
2 husí prsa
40 g vodních kaštanů předvařených, vakuovaných nebo konzervovaných
2 lžíce nasekané listové petržele
1 šalotka
40 g másla
3 stroužky česneku
Gurmánské houby ve slaném nálevu 280g
200 g čerstvých zelených fazolek
2 lžíce piniových ořechů
Sůl a pepř
Kaštany, rajčata a petrželku nasekejte na malé kousky, smíchejte a naplňte husí prsa tak, že v mase utvoříte z boční strany hlubokou kapsu, kterou po naplnění uzavřete např. pomocí špejle.
Husí prsa položte kůží na studenou pánev, teprve poté zapněte plotnu. Jakmile bude kůže opečená dozlatova, prsa obraťte a opečte i z druhé strany. Poté je vložte do trouby předehřáté na 190 °C a dopečte asi 15 minut. Po upečení nechte 10 minut odpočinout na teplém místě.
Šalotku nakrájejte nadrobno, zpěňte na másle, přidejte česnek, scezené houby a vše krátce orestujte. Přidejte k fazolkám, které jste předtím krátce oblanšírovali ve vroucí vodě. Osolte, opepřete, přidejte pinie a vše zlehka promíchejte.
Servírujte na plátky krájená prsa se salátem z čerstvých fazolek.
