Fanouškům italské kuchyně jistě neuniklo, že se v nabídce těstovin objevily na trhu čtyři zcela nové produkty, které přináší v prémiové kvalitě Franz Josef Kaiser. Semolinové těstoviny z prvotřídní 100% semoliny doplňují gurmánský sortiment značky, které zákazníci udělili prestižní ocenění Superbrands 2021.

Co je semolina?

Těstoviny Franz Josef Kaiser se vyrábí ze semoliny, což je typ mouky z takzvané tvrdozrnné pšenice čili Triticum durum. Tato pšenice je oproti běžné charakteristická vyšším podílem bílkoviny a lepku, obsahuje hodně železa, vitaminy B1 a B2, hořčík a kyselinu listovou. Navíc se semolinové těstoviny Franz Josef Kaiser během vaření nerozvařují a nelepí, zůstávají pružné a drží si svůj tvar.

Těstoviny: O původu druhů

Rádi bychom napsali, že druhů těstovin je nepočítaně, ale kdysi se o to přeci někdo pokusil a došel k číslu kolem 400. Schválně, dokázali byste bez internetu vyjmenovat víc než 10? Každý tvar plní určitou funkci, slouží jako základ hlavních jídel v kombinaci s různými omáčkami, pro zapékání nebo jako příloha. Jaké je základní pravidlo? Dlouhé a úzké těstoviny jsou vhodné k omáčkám z ryb a mořských plodů připravených s kvalitním olivovým olejem. Naopak krátké (a obvykle duté) těstoviny jsou ideální k masovým a zeleninovým omáčkám, které na nich lépe a snáze ulpí.

Pasta slovník nejen na dovolenou

Pokud najdete na jídelním lístku například radiatori či rotelle, směle si je objednejte, jedná se také o typ těstovin. V zahraničí na ně narazíte obvykle pod souhrnným názvem pasta. Se kterými tvary se setkáte asi nejčastěji?

• Spaghetti: špagety
• Spaghettini: velmi tenké špagety
• Bucatini: dlouhé, uvnitř duté špagety
• Maccheroni: široké roury (případně zahnutá kolínka)
• Linguine: tenké, placaté špagety
• Tagliatelle: široké nudle
• Fettuccine: široké nudle, ještě širší než tagliatelle
• Pappardelle: asi 1 cm široké nudle stočené do klubíček
• Penne: široké kratší rourky se zkosenými konci, nazývané též makaronky
• Chifferi: kolínka
• Pizzoccheri: rovné nudle z 80 % pohankové mouky
• Rigatoni: podobné penne, jen delší a s rovnými konci
• Lasagne: těstovinové pláty určené k vrstvení
• Farfalle: těstoviny ve tvaru motýlků, či chcete-li mašliček
• Fusilli: vřetena neboli vrtulky.
• Radiatori: mají tvar jako gnocchi s výrazným žebrováním.
• Cannelloni: těstovinové trubičky, které se plní a zapékají
• Orecchiette: těstoviny ve tvaru oušek
• Cavatelli: asi tři centimetry dlouhé těstoviny připomínající mušličky
• Casarecce: domácí těstoviny svinuté do tvaru písmene S
• Rotelle: těstoviny ve tvaru kola od vozu
• Spätzle: špecle

Omáčky jim sluší

Způsobů, jakými lze těstoviny servírovat, existuje snad nekonečně mnoho. Jejich základem může být jen olej, různá bylinková či rajčatová pesta, často se také setkáváme s omáčkami se smetanovým základem, a především se základem rajčatovým. Různé variace těstovin a omáček se sladkokyselou chutí rajčat doladěných lehce pikantním parmazánem na jídelníčku zdomácněly po celém světě. Jejich příprava není složitá, jen je třeba mít po ruce správné a čerstvé suroviny… nebo svou oblíbenou značku Franz Josef Kaiser, která pro vás pět těchto omáček rovnou uvařila z prvotřídních surovin podle tradičních receptur. Která je ta vaše? Pikantní Arrabbiata, voňavá Basilico, Bolognese se zeleninou a hovězím masem, svěží Napoletana nebo gurmánská Olive s černými a zelenými olivami?