Postup

Vitello tonnato je italský studený překrm, který pochází z oblasti Lombardie a Piemontu. Připravuje se z telecího masa a tuňáka. Recept z kuchyně influencera Honzy Vorla si můžete nyní vyzkoušet i vy doma.

• Telecí si odblaníme, a vložíme do vakuovacího sáčku společně s tymiánem a máslem.
• Vaříme sous vide na 53 % 3 hodiny.
• Poté maso pořádně osolíme a opepříme a na oleji opečeme do zlatova ze všech stran.
• Nakonec hodíme kus tymiánu, studené máslo a maso přeléváme.
• Necháme odpočinout.

Majonézu smícháme se všemi ingrediencemi a vytvoříme kompaktní hmotu. 

Salátek si ochutíme olivovým olejem a kapary a jídlo jimi dozdobíme.