Středomořská strava se těší velké popularitě, protože je nejen chutná, ale i zdravá. Pokud chcete zhubnout nebo vyřešit mnohé zdravotní problémy, vyzkoušejte tradiční kuchyni, kterou znají v přímořských oblastech Španělska, Řecka či Itálie. Konzumace zdejších plodin způsobuje, že místní obyvatelé se těší výbornému zdraví, dlouhověkosti a vitalitě. Jaká jídla jsou typická pro středomořskou dietu, a proč mohou být prospěšná i pro nás?

Zásady tradiční středomořské stravy

Středomořská dieta vychází z jednoduché podstaty kuchyně starověkých Řeků a Římanů, své kořeny má již v antice. V okolí Středozemního moře se totiž odedávna lovily pro obživu ryby, které jsou velmi bohaté na omega 3 mastné kyseliny. Dále zde rostou olivovníky, pěstují se rajčata a bylinky, místní farmáři vždy vyráběli z ovčího a kozího mléka kvalitní sýry a jogurty a lidé pekli výborný domácí chléb.

Na stole ani dnes nechybí spousta čerstvého ovoce a zeleniny a rovněž se pije kvalitní víno z místního vinařství, protože sklenka denně podle odborníků neuškodí.

Italskou tradicí jsou zase špagety připravované na všechny možné způsoby. Originální italské špagety se konzumují s vajíčky a slaninou, rajčatovou omáčkou, nebo s česnekem, olivovým olejem a pálivou paprikou. Také pro Španělsko jsou v jídelníčku typické již zmiňované ryby, zeleninové saláty, rajčata, olivový olej, koření a ořechy.

Tradiční strava zemí sousedících se Středozemním mořem se však mírně liší a existují různé verze středomořské stravy. Standardy středomořské diety poprvé představila Harvardská škola veřejného zdraví v roce 1993. Pojďme si tedy shrnout i doplnit jaká jídla jsou pro středomořskou stravu typická:

• ryby a mořské plody
• jehněčí maso
• ořechy a semena
• luštěniny
• čerstvé ovoce
• čerstvá zelenina
• čerstvé bylinky a koření
• tradiční sýry a bílé jogurty
• špagety a další těstoviny
• celozrnné obiloviny
• za studena lisované oleje
• červené víno

Zdravotní přínos středomořské diety

Potraviny typické pro středomořskou dietu by se měly konzumovat co nejčerstvější a přirozeně upravené, většinu talíře tvoří zelenina a příloha, zbytek bílkoviny, tedy ryby, jehněčí maso či mořské plody. Zdravotní přínos je nesporný, je prokázáno, že produkty středomořské stravy obsahují velké množství zdraví prospěšných látek, vitamínů, minerálů a omega 3 a 6 mastných kyselin. 

Proto jsou skvělou prevencí všech civilizačních chorob, především kardiovaskulárních nemocí, dále usnadňují redukci váhy a podporují dlouhověkost a vitalitu, která je patrná u obyvatel ve Středomoří.

Jaká jídla se hodí pro středomořskou dietu?

Pojďme si blíže představit některé konkrétní potraviny typické pro různé země. Co je jejich předností a jak je ideálně zkombinovat v jídelníčku?

Zelené olivy ze Španělska

Španělské zelené olivy jsou velmi chutné a oblíbené. Přidávat je můžete takřka do každého zeleninového salátu, například do řeckého salátu s ovčím sýrem, na špagety či jiné těstoviny, vynikající jsou také s řeckým sýrem a chlebem nebo v jakékoliv kombinaci s rajčaty. 

Černé olivy Kalamata z Řecka

Někdo si více potrpí na úplně dozrálé olivy černé, které mají svou vynikající specifickou chuť. Nejznámější jsou řecké černé olivy Kalamata, pro něž je typický podlouhlý tvar a malá špičatá pecka, proto mají i více dužiny. Prodávají se též naložené v olivovém oleji nebo pečené. Tyto olivy se báječně hodí ke všem sýrům a sýrovým jídlům, také k červenému vínu. 

Stačí kus dobrého sýra, domácí nebo čerstvý celozrnný chléb a samozřejmě černé olivy Kalamata – o skvělou večeři máte postaráno. Zapíjet můžete červeným vínem.  

Samotný olivový olej lisovaný zastudena lze přidávat do nejrůznějších salátů a již hotových pokrmů středomořské kuchyně. Bez olivového oleje by to rozhodně nebylo ono, protože právě tento olej tvoří úplný základ středomořského jídelníčku. 

Italské špagety na sto způsobů

Dalším oblíbeným jídlem jsou špagety. Jsou rychlé na přípravu, chutné a zbytečně nezatěžují žaludek. Skvěle se k nim hodí rajčata a olivový olej, nebo nejrůznější hotové rajčatové omáčky, které nám ušetří spoustu času při zpracovávání rajčat. Pak již stačí jen nastrouhat eidam či goudu, nebo výbornou mozzarellu a dát se do jídla.